Comment nettoyer les intestins d'un porc
Les abats de porc (abats de porc) sont un ingrédient important dans de nombreuses spécialités locales, mais un nettoyage inapproprié affectera le goût et la santé. Voici une méthode pratique pour nettoyer les viscères de porc qui a fait l'objet d'un sujet brûlant sur Internet au cours des 10 derniers jours. Il sera analysé pour vous en détail sur la base de données structurées.
1. Étapes de nettoyage des viscères de porc
| étapes | Comment fonctionner | Choses à noter |
|---|---|---|
| 1. Rinçage préliminaire | Rincer le sang et les impuretés en surface à l'eau courante | La température de l'eau ne dépasse pas 30 ℃ |
| 2. Traitement par frottement au sel | Appliquer du gros sel à l'intérieur et à l'extérieur et frotter pendant 5 minutes | Utilisez 30 g de sel pour 500 g |
| 3. Adsorption de la farine | Enrober de farine et laisser reposer 10 minutes avant de rincer | La farine tout usage fonctionne mieux |
| 4. Tremper dans du vinaigre et de l'eau | Tremper dans un rapport 1:5 de vinaigre blanc et d'eau pendant 20 minutes | Peut éliminer l'odeur de poisson |
| 5. Rinçage final | Rincer sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire | Vérifiez s'il y a des résidus |
2. Traitement spécial des différentes pièces
| pièces | manipulation spéciale | Outils recommandés |
|---|---|---|
| Intestin de porc | Retourner et nettoyer pour enlever la graisse de la paroi intérieure | brosse à long manche |
| Foie de porc | Tremper dans l'eau salée après avoir tranché | panier de filtre à eau |
| coeur de cochon | Couper et rincer le ventricule | ciseaux pointus |
| Longe de porc | Retirer le fascia blanc | Pincettes |
3. Données de comparaison de l'effet de nettoyage
| Méthode de nettoyage | Supprimer l'effet de poisson | Cela prend du temps | coût |
|---|---|---|---|
| Méthode traditionnelle de frottement au sel | ★★★ | 15 minutes | faible |
| Méthode d'adsorption de la farine | ★★★★ | 20 minutes | dans |
| tremper du bicarbonate de soude | ★★★★★ | 25 minutes | dans |
| Agent de nettoyage professionnel | ★★★★ | 10 minutes | haut |
4. Questions fréquemment posées
Q : Pourquoi l’intestin de porc lavé a-t-il encore une odeur particulière ?
R : Cela peut être dû au fait que le mucus présent dans la paroi intestinale n’a pas été complètement éliminé. Il est recommandé de le laver 3 fois avec de la farine + du sel.
Q : Comment laver le foie de porc pour qu’il ne devienne pas amer ?
R : Après avoir tranché, trempez-le dans de l'eau légèrement salée pendant 1 heure, en changeant l'eau 2 à 3 fois pendant cette période, ce qui peut éliminer efficacement le goût amer.
Q : Comment nettoyer les organes internes d’un porc congelé ?
R : Il doit d’abord être complètement décongelé. Ajouter une petite quantité de vin de cuisson lors du nettoyage donnera de meilleurs résultats.
5. Conseils d'experts
1. Lors de l'achat, vous devez choisir des abats frais de couleur vive et sans odeur particulière.
2. Après le nettoyage, il est recommandé de blanchir l'oignon vert et le gingembre dans l'eau pendant 1 minute pour éliminer davantage l'odeur.
3. Manipulez les différents organes internes séparément pour éviter toute contamination croisée.
4. Les outils de nettoyage doivent être dédiés et désinfectés régulièrement.
6. Quelques astuces efficaces testées par les internautes
| méthode | Matériel | Pièces applicables |
|---|---|---|
| Comment éliminer l'odeur de poisson des feuilles de thé | Résidus de thé vert 50g | Poitrine de porc, intestins de porc |
| tremper dans la bière | Bière 200ml | Foie de porc, coeur de porc |
| Gommage au jus de citron | 1 citron | tous les organes internes |
Grâce à la méthode de nettoyage systématique ci-dessus, non seulement les organes internes du porc peuvent être soigneusement nettoyés, mais la nutrition et le goût des ingrédients peuvent également être conservés au maximum. Il est recommandé de choisir une solution de nettoyage adaptée en fonction des besoins spécifiques de cuisson afin de rendre les plats d'abats de porc plus délicieux et plus sains.
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